Tonka je semeno juhoamerického stromu, ktoré vonia ako vanilka, mandle, karamel a čerstvo usušené seno. Túto vôňu mu dodáva kumarín. Vo veľkom množstve kumarín škodí pečeni, preto je tonka v USA ako prísada do jedla zakázaná. V Európe platia pre kumarín v potravinách prísne limity. V parfémoch patrí tonka k najdôležitejším surovinám.
V skratke
Pôvod: semeno stromu Dipteryx odorata z tropickej Južnej Ameriky
Vôňa: vanilka, mandle, karamel, seno, trochu tabaku
Kľúčová látka: kumarín, na obale parfému ako Coumarin
V jedle: v USA zakázaný od roku 1954, v Európe s obmedzeniami
V parféme: mäkký, púdrový základ, ktorý dlho vydrží
Čo je tonkový bôb a odkiaľ pochádza
Tonkový bôb je semeno stromu Dipteryx odorata. Strom rastie v trópoch Južnej Ameriky, najmä vo Venezuele a Brazílii. Plod pripomína veľkú mandľu a ukrýva jedno semeno.
Semená sa tradične namáčajú v rume a potom sušia. Hotový plod je čierny, vráskavý a dlhý približne tri centimetre. Na povrchu sa často vytvoria biele kryštáliky, čo je čistý kumarín.
Ako vonia tonka a čím sa líši od vanilky
Tonka vonia sladko a teplo. Cítiš v nej vanilku, mandle, karamel, trochu tabaku a hlavne seno. Kumarín je totiž tá istá látka, ktorá vonia v sušenej tráve alebo v marinke voňavej.
V porovnaní s vanilkou je tonka suchšia, korenistejšia a menej sladká. V parféme tvorí mäkký, púdrový základ, ktorý dlho vydrží. Ako sa prejavuje základ vône, vysvetľujeme v článku parfumová pyramída.
Kumarín a vznik papraďových vôní
Kumarín z tonky prvýkrát izolovali v roku 1820. Britský chemik William Henry Perkin ho v roku 1868 vyrobil synteticky ako jednu z prvých vonných látok. O štrnásť rokov neskôr uviedol dom Houbigant parfum Fougère Royale od Paula Parqueta.
Fougère Royale patril k prvým parfumom so syntetickou látkou. Založil celú rodinu papraďových vôní, po francúzsky fougère. Ich základom je levanduľa, kumarín a dubový mach a dodnes na nich stojí množstvo parfumov s pánskym nádychom.
Viac sa dozvieš v článkoch levanduľa v parfémoch a dubový mach a reformulácie.
Prečo sa tonka nesmie jesť vo veľkom
Kumarín vo vysokých dávkach poškodzuje pečeň. Americký úrad FDA preto v roku 1954 zakázal pridávať ho do potravín, a to vrátane tonkových bôbov. V Európe tonka zakázaná nie je, pre kumarín v jedle však platia limity. Kuchári ju preto do dezertov strúhajú len po troškách, podobne ako muškátový oriešok. Kumarín mimochodom obsahuje aj bežná škorica cassia.
V parféme ide o úplne iné množstvo a kumarín sa neje, takže s pečeňou nemá nič spoločné. Citlivým ľuďom však môže spôsobiť alergickú reakciu. Patrí preto medzi alergény, ktoré musí výrobca uviesť na obale. V zozname zložiek ho nájdeš ako Coumarin.
Prírodná tonka a syntetický kumarín
Väčšina parfémov dnes používa syntetický kumarín, ktorý je lacnejší a stabilnejší. Prírodné tonkové absolue je bohatšie, s tónmi tabaku a karamelu. Nájdeš ho najmä v niche parfémoch. Ako sa získavajú prírodné suroviny, opisujeme v článku absolue, éterický olej a resinoid.
Sedem parfémov, v ktorých spoznáš tonku
Tom Ford Tobacco Vanille z roku 2007 spája tabakový list s vanilkou, tonkou, kakaom a sušeným ovocím. Tonka tu zjemňuje tabak do sladkej, hrejivej stopy. Vzorka Tobacco Vanille stojí od 209 Kč.
Guerlain L'Homme Idéal EDP z roku 2016 stojí na mandli, tonke a vanilke nad koženým základom. Dobre na ňom spoznáš, ako spolu voňajú tonka a mandle. Vzorka L'Homme Idéal EDP stojí od 109 Kč.
Mancera Tonka Cola z roku 2022 sa otvára škoricou, čiernou čerešňou a citrónom. V srdci má kolu s pačuli, v základe tonku, vanilku a labdanum. Pôsobí hravo a sladko. Vzorka Tonka Cola stojí od 89 Kč.
Montale Arabians Tonka z roku 2019 kombinuje šafran, ružu a oud so sladkou tonkou a cukrovou trstinou. Je silná a vydrží viac než 10 hodín. Vzorka Arabians Tonka stojí od 99 Kč.
Prada Luna Rossa Black z roku 2018 má kumarín priamo v základe vedľa ambry a pižma. Nad nimi sú bergamot, angelika a pačuli. Je tmavá, ale uhladená. Vzorka Luna Rossa Black stojí od 82 Kč.
Kilian Angels' Share z roku 2020 pridáva k tonke koňak, škoricu a pralinky. Recenziu nájdeš v článku Kilian Angels' Share.
Vzorka Angels' Share stojí od 229 Kč.
Lattafa Khamrah z roku 2022 má v základe tonku, vanilku a benzoe, nad nimi datle, škoricu a pralinky. Je to lacný vstup do sladkých tonkových vôní. Vzorka Khamrah stojí od 69 Kč.
| Parfum | Tonka s čím | Vzorka od |
|---|---|---|
| Tobacco Vanille | tabak, vanilka, kakao | 209 Kč |
| L'Homme Idéal EDP | mandle, vanilka, koža | 109 Kč |
| Tonka Cola | cola, čerešňa, škorica | 89 Kč |
| Arabians Tonka | ruža, oud, šafran | 99 Kč |
| Luna Rossa Black | pačuli, ambra, pižmo | 82 Kč |
| Angels' Share | koňak, škorica, pralinky | 229 Kč |
| Khamrah | datle, škorica, vanilka | 69 Kč |
Ceny platia k 2. 10. 2026. Ďalšie sladké vône nájdeš v kolekcii sladké a gurmánske parfémy.
Ako rozpoznať tonku v parféme
Tonka sa najlepšie spozná v dojazde vône. V MrRizz odporúčame naniesť vzorku ráno a privoňať si k zápästiu večer, keď z vône zostane najmä základ. Na takéto porovnanie stačí vzorka 1 ml, teda približne 15–20 streknutí.
Časté otázky
Ako vonia tonka?
Sladko a teplo, ako vanilka, mandle, karamel a čerstvo usušené seno. Je suchšia a menej sladká než vanilka.
Prečo sa tonka nesmie jesť?
Obsahuje kumarín, ktorý vo veľkých dávkach škodí pečeni. V USA je v jedle zakázaná, v Európe platia pre kumarín limity a kuchári tonku používajú len v malom množstve.
Je tonka v parféme bezpečná?
V parfume ide o malé množstvo a kumarín sa neje. Citlivým ľuďom môže spôsobiť alergickú reakciu, preto ho výrobca uvádza na obale ako Coumarin.
Aký je rozdiel medzi tonkou a vanilkou?
Vanilka je krémovejšia a sladšia, tonka suchšia, s tónmi mandlí, sena a tabaku. V parfumoch sa často kombinujú.
Je v parfumoch prírodná tonka alebo kumarín?
Väčšina parfumov používa syntetický kumarín, ktorý je lacnejší a stabilnejší. Prírodné tonkové absolue nájdeš hlavne v niche parfumoch.
počet komentárov: 0